Lokma Tatlısı Tarihi
Lokma Tatlısı Tarihi; Lokma tatlısı un, hamur mayası, tuz ve şekerden oluşan hamurun kızgın sıvı yağ içerisinde kızartılarak daha sonrasında şerbetlenmesiyle servis edilen bir şerbetli çeşit Türk tatlılarındandır. Lokma tatlısı şerbetli tatlılar içerisinden geçmişten bugüne tadını lezzetini kaybetmeyerek gelmeyi başarmıştır. Çokça sevilen evler de dökülmeye devam eden Lokma tatlısı ülkemiz içerisinde lezzetli ve pratik ve şerbetli olan tatlıların içerisinde baş sırada yerini korumaya devam ediyor. Geçmişe bakıldığı zaman lokma tatlısının tarihiyle ilgili birçok söylenti bulunuyor. Söylenenlerin en başında ilk yapılan lokma Araplar tarafından yapılmıştır ve 1400’lü yıllarda yapıldığı öne sürülüyor. Arapça da “lukma” kelimesinden geldiğinin belirtilmesinin yanında esasen tarifin onlara Osmanlı sarayından gittiği konuşulmakta. Bize ait olan çeşitlerden saray lokması ve Arapların lokma tatlısı birbirlerine çok yakın olan lezzetlerdir.
Ülkemiz de bilinen ve sevilen iki lokma çeşidi vardır. Bunlardan birincisi Saray lokması olarak bilinmekte ve bir diğeri ise hepimizin ismine aşina olduğumuz İzmir lokmasıdır. Lokma tatlısı geçmişten geldiği ve her evde yapılabilmesine imkan tanınan bir tatlı çeşidi olduğundan dolayı, hayır için ve özel günlerde de döküldüğünden hayır lokması olarak da bilinip adlandırılmaktadır. Saray lokmasını ve İzmir lokmasını birbirlerinden ayıran özelliği şekilleridir. Saray lokması daha küçük dökülür İzmir lokması ise daha büyük ve ortası delik şekilde dökülmektedir, iç malzemeleri yine aynı şekilde hazırlanmakta sadece görünüm olarak farklı sunulmaktadır. Geçmişte lokma dökmek için çeşitli aşamalar ile uğraşılsa da artık günümüzde her şeyin bir kolaylığı olduğu gibi lokma tatlısı yapmanın da bir kolaylığı çıkmış bulunuyor. Artık lokma tatlısı yapmak için lokma dökme, lokma tatlısı makineleri üretilmektedir. Lokma makineleri ile yine aynı lezzet yakalanmakta ve aynı şekilde İzmir lokmasının ortası boş, Saray lokması da daha küçük olarak şekil almaktadır. Böylelikle esnafların sunmuş olduğu hizmette hızlandırılıp müşterinin memnuniyeti sağlanmaktadır. Antalya lokma tatlıları gerçek lokma tatlısının hiçbir özelliğini kaybettirmeden birebir aynı tat ve lezzet ile sunulmaktadır. Antalya lokma tatlısı söylendiğin de yine akla Saray lokması ve İzmir lokması gelmektedir.
